Datum: 30 oktober 2024

Tradicionalni Festival koline Zeleni kras se bo letos raztegnil kar čez tri jesensko-zimske mesece, od novembra 2024 do konca januarja 2025. S kulinarično akademijo, kulinaričnimi dogodki na temo kolin ter s ponudbo menijev pri posameznih gostinskih ponudnikih bo tako utrdil sloves tudi gastronomsko privlačne destinacije. Dogajanje pripravlja RRA Zeleni kras v sodelovanju z gostinci in občinskimi zavodi za turizem.

KULINARIČNA AKADEMIJA ZELENI KRAS 

Kulinarična akademija s štirimi izobraževalnimi delavnicami bo namenjena tako gostinskim ponudnikom kot ostalim, ki se želijo naučiti novih tehnik priprave hrane in uporabe različnih sestavin ter nadgraditi svoje poznavanje lokalnih tradicij. Z njo želimo dvigniti zavedanje o pomenu, pripravi in uživanju kakovostne hrane v vsakodnevnem življenju.

 

"Delavnica peke ocvirkovke (povaunce)" | Društvo Ostrnice Loška dolina

OŠ heroja Janeza Hribarja Stari trg pri Ložu Cesta Notranjskega odreda 32, 1386 Stari trg pri Ložu

torek, 3.12.2024 ob 16. uri

Skrivnosti o pripravi ocvirkovke, tradicionalne jedi, ki je v mrzlih dneh še posebej priljubljena, vam bodo na delavnici zaupale članice društva podeželskih žena in deklet.

Obvezne prijave na do 27. 11. 2024 na e-mail tic.loz@zavod-sneznik.si ali telefon (0)81 602 853.

 

"Koline z Markom Butaličem"|  Marko Butalič, Meat Business

Bistro Perspektiva Veliki Otok 44b, 6230 Postojna

četrtek, 12. 12. 2024 ob 16. uri

Iz polovice pujsa bomo na delavnici naredili pečenice/klobasice, jetrno pašteto, svinjsko juho in za konec še sladico z možgani.

Cena: 20 €/udeleženca

Zaradi omejenega števila udeležencev obvezne prijave na   do zapolnitve mest.

 

"Prekmurske koline in tradicija mesnih dobrot z Boštjanom Lačnom in Janezom Kodila"    

EkoTurizem Hudičevec Razdrto 1, 6225 Hruševje

četrtek, 30. 1. 2025 ob 16. uri

Udeleženci bodo z Janezom Kodilo spoznali kulturno dediščino prekmurskih kolin, od tradicionalne priprave mesa do izdelave značilnih jedi, ter se preizkusili v praktičnih kuharskih tehnikah pod strokovnim vodstvom chefa Boštjana Lačna, saj bodo z njim cvrli ocvirke, pekli kri, kuhali bujto repo in pekli krvavice ter na koncu vse skupaj pojedli.

Cena: 20 €/udeleženca

Zaradi omejenega števila udeležencev obvezne prijave na   do zapolnitve mest.

 

"Ni ga tiča, čez prašiča! O kulturi kolin na Slovenskem"  | Prof. dr. Janez Bogataj

Notranjski muzej Postojna Kolodvorska cesta 3, 6230 Postojna

torek, 26. 11. 2024 ob 18. uri

Predavatelj, ki je tudi avtor dveh monografij o kolinah, bo predstavil dediščino in sodobnost največjega posvetnega praznika na Slovenskem. Koline seveda niso le tehnologija in načini izdelovanja mesnih izdelkov ampak veliko znanje, ki se razlikuje po različnih lokalnih in regionalnih območjih Slovenije. Koline so imele in imajo, v omejenem obsegu, še vedno posebno vlogo v letnem prehranskem ritmu ter jedilnih obrokih. Naši predniki pogosto niso ob kolinah govorili o zakolu največjega “prijatelja” prašiča, ampak o njegovi smrti. Bogastvo kolin, kot značilnih jedi in mesnih izdelkov, zlasti v poznem jesenskem, zimskem in zgodnjem pomladanskem obdobju, predstavlja veliko neizkoriščeno bogastvo v sistemu uravnoteženega prehranjevanja.

Po predavanju bo sledil kratek ogled razstave Muzej krasa s kustosi, na katerem pa bodo izpostavljene predvsem kulinarične teme oziroma vsebine, ki se nanašajo na kulturo jedi na našem območju. Za pravo izkušnjo in brbončice bodo poskrbeli Lovska družina Črna jama, Robert Čebokelj in EkoTurizem Hudičevec, ki bodo pripravili degustacijo nekaterih svojih izdelkov. 

Na koncu programa bo potekal žreb udeležencev, saj bomo za enega od njih pripravili tudi okusno darilce! 

Cena programa: 2,00€/osebo

*V ceno je vključeno predavanje, voden ogled razstave in degustacije. 

_____________________________________________________________________________

TEMATSKI KULINARIČNI DOGODKI

V sklopu festivala se bo zvrstilo tudi nekaj mesojedim gurmanom namenjenih dogodkov. 

DECEMBER

"Koline in vino” | Gostilna Skok

sobota, 7.12.2024 ob 18.30 uri

Večerja na temo kolin bo interaktivno obarvana, saj bodo ključno vlogo imeli tudi obiskovalci sami. Namreč, ob pet-hodnim meniju, izpod rok kuharskega mojstra Florijana, bo vinska spremljava tokrat malo drugačna, kot smo jo sicer vajeni. Z različnimi vini ob posameznem hodu se bosta predstavili dve vinski kleti, Klet Goriška Brda in vinarstvo Valter Sirk v koordinaciji s hišnim sommelierjem 3. stopnje.  Gostje večerje boste na podlagi svojega osebnega okusa določili, katero izmed predstavljenih vin se bolje spaja s ponujeno hrano.

Meni

• Pozdrav iz kuhinje Pirin kreker, zeliščni namaz in domača salama
• Hladna predjed Goveji jezik z rdečo peso, jabolkom, bučnim oljem in wasabijem
• Topla predjed Polenta z rumenjakom, ocvirki in dimljenim sirom
• Glavna jed Svinjska ribica z zeliščnim štrukljem in pečeno bučo s cimetom
• Sladica Hruška, bela čokolada

Cena menija 65 €

Gostilna Skok Bač 50a, Knežak

Rezervacije na skok.bostjan@gmail.com ali po telefonu 031 308 613 (Boštjan), do zapolnitve mest.

 

»Koline in funk” | Gostilna Cajnarje

četrtek, 16.1.2025 ob 18. uri

 

Meni 

• Pozdrav iz kuhinje
• Terina in radič
• Ocvrta krvavica
• Zelje in ocvirki
• Hišna klobasa
• Polnjena miška

Cena menija 60 €

Vinska spremljava 40 €

 

Gostilna Cajnarje in Drinkslowine Cajnarje 2, 1380 Cerknica

Rezervacije na gostilna.cajnarje@gmail.com ali po telefonu 040 296 356 do zapolnitve mest.

 

V novembru so bili že izvedeni naslednji dogodki:

“Koline Pri Andrejevih” | Turistična kmetija Pri Andrejevih

sobota, 16.11.2024 ob 18. uri

Meni

• Dobrodošlica Ocvirkovka in čjšpa
• Zgodba burje in kleti Pršut in kozarec vina
• Župca Bučna s pancetko
• Vitamini in minerali Radič
• Dobrote na mizo Svinjska rebrca, pečenica, dimljena vratovina, mlinci in krompir, zelje
• Sladko Sladica po Martinovo

Cena menija s kozarcem vina 32 €

 

Turistična kmetija Pri Andrejevih Narin 107, 6257 Pivka

Rezervacije na  ali po telefonu 05 753 20 70 ali na 040 573 157 do zapolnitve mest.

 

»Štorja s kolinami”

od srede, 20. 11. do petka, 29.11.2024 / večerja ob 18. uri

 

Meni  65 €

Žolca, vložnine in kislo mleko

Kisla repa in parklji

Tortelin s krvavico in dimljenim krompirjem

Jabolčni štrudelj v sorbetu

Svinjske ličke, koruza, kokice

Jabolka, bela čokolada in kaki

 

Vinska spremljava  30 €

 

Bistro Štorja Ulica 1. maja 1, 6230 Postojna

 

Rezervacijo na booking@bistrostorja.si ali po telefonu 05 992 7898 do zapolnitve mest.

 

“Spajanje vin in kulinarike v Notranjski hiši” | Notranjska hiša in Florjan Žnidaršič

sobota, 23. 11. 2024 / kosilo ob 13. uri / večerja ob 18. uri

 

Meni

• Pozdrav iz kuhinje Domač grisin zavit v panceto
• Hladna predjed Goveji jezik z rdečo peso, jabolkom in wasabijem
• Topla predjed Polenta z rumenjakom, ocvirki in kremo dimljenega sira
• Glavna jed Svinjska ribica z zeliščnim štrukljem in pečeno bučo s cimetom
• Sladica Hruška, bela čokolada

Cena menija 50 €

Vinska spremljava

• Penina Amalia Mavrič syrah, brut
• Sivi pinot Mavrič suho 2023
• Cabernet Sauvignon suho 2023
• Traminec Vinag polsladko 2023

Cena vinske spremljave 20 €

 

Zavod Notranjska hiše in gostinske storitve Florjan Žnidaršič, s.p., Selšček 31, 1382 Begunje pri Cerknici

Rezervacije na notranjskahisa@gmail.com ali po telefonu 051 381 830 do zapolnitve mest.

 

»Čukove koline s Kobalom in Devetakom” | Restavracija in picerija Čuk

sreda, 27. 11. 2024 ob 18. uri

Meni

• Domača jota
• pečenica, krvavica, svinjska prata
• beli žganci zabeljeni z ocvirki, dušeno kislo zelje
• jabolčni zavitek iz brkinskih jabolk

Cena menija in gledališke predstave 40 €

Restavracija in pizzeria Čuk, Pot k Pivki 4, 6230 Postojna

Rezervacije na nikoli.david@gmail.com ali po telefonu 05 7201 300 ali 041 696 350 do zapolnitve mest.

 

KOLINE NA KROŽNIKIH

Od novembra 2024 do februarja 2025 bodo koline v sodobni različici ter druge, s kolinami povezane jedi, ponujale gostilne in lokali. Med jedmi iz lokalnih in sezonskih sestavin boste poleg klasičnih pečenic, krvavic, svinjske prate in ocvirkov s tradicionalnimi prilogami lahko poskusili tudi ocvrte vampe, polento s prekajeno klobaso ali pršutom, in številne druge.

 

"Koline na Koči Mladika" | Koča Mladika

sobote & nedelje v novembru in decembru 2024, od 12.-16. ure

 

Meni 1  - 25 €

Kmečka topla solata (ocvirki, krompir in jajce), pečena svinjska panceta in priloga, sladica

 

Meni 2 - 25 €

Ocvrti vampi in hrenova majoneza, klobasa kožarica (krodegin) in priloga, sladica

 

*Za večje družbe po predhodnem naročilu na voljo pečen: kozliček, teletina, odojek, španski odojek (5 kg mlečni prašič) ali rolano prase/porchetta

Koča Mladika Javorniška pot 24, 6230 Postojna

Rezervacije na mladika.koca@gmail.com ali po telefonu 041 254 230 (Martin).

 

"Koline Špelca" | Gostilna Špelca

petek, 1.11.2024 – nedelja, 30.3.2025

 

Meni

Kmečki krožnik (pečenica/prata, testan krompir in zelje) 12 €

Jota s klobaso 8 €

Polenta s prekajeno klobaso ali pršutom 8 €

 

Gostilna Špelca Gornja Košana 4, 6256 Košana

Rezervacije na b  ali po telefonu 05 75 30 413.

 

»Koline Pri Andrejevih" | Turistična kmetija pri Andrejevih

sobota, 9.11. – nedelja, 15. 12.2024

Meni 23 €

Pozdrav iz kuhinje / Bučna juha / Svinjski vrat iz pečice s prilogami / Sladica 

 

Turistična kmetija Pri Andrejevih Narin 107, 6257 Pivka

Obvezne rezervacije na ali po telefonu 05 753 20 70 ali 041 573 157 do zapolnitve mest.

"Čukove koline" | Restavracija in pizzerija Čuk

petek, 15. 11.2024 – nedelja, 15. 12.2024 

Meni 25 €
Domača jota, pečenica, krvavica, svinjska prata, beli žganci zabeljeni z ocvirki, dušeno kislo zelje, jabolčni zavitek iz brkinskih jabolk 

Restavracija in pizzeria Čuk Pot k Pivki 4, 6230 Postojna

Rezervacije na do zapolnitve mest na.ozioroma po telefonu na 05 7201 300 ali 041 696 350. 

 

Sezonski drožburger "Prjese" | Oštarija Bolk, Okrepčevalnica Kiosk

petek, 15. 11.2024 – torek, 31. 12.2024

Burger (Drožburger) je sestavljen iz krompirjeve bombetke, ki jo delamo z drožmi. V samem Drožburgerju pa smo uporabili sestavine, ki so značilne za to obdobje: marinirano rdeče zelje, trgana svinjina, jabolčna čežana, za popestritev okusa pa smo dodali domačo BBQ omako in hren.

Priloga: krompirček 

Cena 10,70 €

 

Oštarija Bolk Hrenovice 47, 6230 Postojna / M: 030 32 50 00

Okrepčevalnica Kiosk Novi trg 8, 6230 Postojna / M: 041 71 33 33

 

"Kmečka pojedina" | Gostilnica Domin

petek, 22. 11. 2024 – nedelja, 26. 1. 2025

 

Meni  27 €

Pozdrav iz kuhinje Domača pašteta z brusnično marmelado
Topla predjed Krpanova dobrota – kolerada
Glavna jed Tris kolin s praženim jetrci in zorjeno svinjsko ribico, priloga
Sladica Pečeno jabolko z medom in orehi

 

Gostilnica Domin Nova vas 5, 1385 Nova vas

Rezervacije na .

 

"Koline Bar Bor" | Bar Bor

 

Meni 1  7 €

Dnevna juha, pečenica, kislo zelje, pražen krompir z ocvirki, domač kruh

Meni 2  7 €

Dnevna juha, krvavica, dušena repa, bela polenta, domač kruh

Bar Bor Tržaška cesta 2a, 6230 Postojna

 

"Koline v sladkem preobratu" | Kavarna Siesta

Tortica “ Zelena kapljica” - 4,90 €

Na rahlem lešnikovo-medenem biskvitu se razprostira svilnat mousse iz sladkega rumenega muškata, obogaten s hrustljavimi karameliziranimi lešniki. V srcu te prefinjene sladice se skriva nadev iz sočnih kakijev, sladkanih z medom, ter disk aromatičnega sladkega peteršilja, ki doda svežino in nepričakovano noto. Celotna torta je prefinjeno okrašena s posušenimi rezinami kakija, zlatimi karameliziranimi lešniki in sladkimi ocvirki, ki zaključijo to nepozabno kulinarično izkušnjo z rahlim pridihom tradicije in modernosti.

Tortica “Slastna dediščina” - 4,90 €

Ta jesenska torta prinaša bogastvo okusov in toplino domačnosti. Na osnovi rožičevega biskvita z orehi, ki daje torti prijeten, zemeljski okus, se razprostira mousse iz zimskih začimb – teh istih, ki v tradiciji kolin zaznamujejo domačo kuhinjo. V sredici se skriva disk iz pokuhanih suhih sliv, ki prinaša globino in sladek pridih jeseni, ter osvežilna pomarančna pena z medenim pomarančnim diskom za kanček citrusne svežine. Torta je okrašena s posušenimi rezinami pomaranče, hrustljavimi sladkimi ocvirki in karameliziranim sladkorjem.

Kavarna Siesta  Novi trg 8, 6230 Postojna